蛋黄红豆酥
很早开始想做这道点心，总感觉会化很多时间，当前天听到市场上每个卖10～15元不等的时候，终于抽空试做了一下。
蛋黄红豆酥的做法
步骤1
黄油在案板上擦软。
步骤2
为了吃的放心，红豆沙自制，红豆洗净后放电压力锅煮开，冷却后取出放料理机里打碎，锅中放油，放糖炒成油豆沙备用。
步骤3
油皮粉加水加黄油加糖粉，揉成光滑的面团。一定要揉到三光，面团光，手光，案板光。盖好保鲜膜醒发10分左右。
步骤4
油酥皮揉圆，用手感软度要和油皮相等，滚圆分成18份用保鲜膜盖好。
步骤5
拿出醒发好的油皮分成三等份，千万不要再揉，否则等于没有醒发。
步骤6
拿一块揉圆的油皮赶开包住一个油酥封住。
步骤7
封囗朝上压一下，从中间往两头各赶一下。
步骤8
从上往下卷起，收囗向下盖好保鲜膜醒发。
步骤9
醒发15分钟左右。
步骤10
醒发后重复第一次的收面向上再次赶开，从上往下卷起醒发。
步骤11
第二次醒发。
步骤12
把红豆沙包住咸蛋黄，咸蛋黄用少许盐和白酒拌一下去腥，烤至八分熟。
步骤13
也可以用枣泥包蛋黄。
步骤14
取出面团，收囗朝上压一寸。
步骤15
压下后把两头折过来收住。
步骤16
收囗向下压扁往四角赶开。
步骤17
放一份馅收囗滚圆。
步骤18
刷上蛋黄液，撒许芝麻入烤箱。
步骤19
185度35分钟。我的烤箱是20升的。
步骤20
手摸下腰有酥皮松松的要掉下来的感觉，说明熟了。蛋黄红豆酥的烹饪技巧
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