浓汤羊蝎子

俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”羊蝎子是羊中的精品，肉香嫩而不腻，骨多髓而不滑，汤香而不膻。我对羊肉挺挑剔的，有点膻味就不吃，但是羊蝎子还好，每次在外面吃羊蝎子火锅都能啃上半锅，吃完肉还得用汤煮点大白萝卜，下点面片，才算齐活。

羊蝎子的用料

羊蝎子 1250克

葱 1根

姜 5-6大片

花椒 40粒左右

草果 1颗

大料 2个

干辣椒 2根

枸杞 10粒

甜面酱 1袋

黄酒 5大匙

酱油 2大匙

冰糖 1小匙

羊蝎子的做法

步骤1

羊蝎子剁成块，放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗成水清。

步骤2

把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开。

步骤3

开锅后撇掉汤里的血沫子。

步骤4

撇到汤清。

步骤5

为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中。

步骤6

往锅中倒入葱、姜、料包。

步骤7

将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。

步骤8

盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。