红烧狮子头的正宗做法、绞肉、鸡蛋、姜、葱、生粉、西兰花、冰糖、老酒、老抽、生抽怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧狮子头的用料

绞肉 250g

鸡蛋 1只

姜若干

葱 1颗

生粉若干

西兰花若干

冰糖几粒

老酒少许

老抽少许

生抽少许

红烧狮子头的做法

步骤1

超市买的绞肉加入葱末、姜末、鸡蛋一颗，搅拌到融合。

步骤2

加入生粉，我家只有木薯粉，所以我加的就是木薯粉，超市买的其他生粉应该也OK。

步骤3

将生粉搅拌透了后，用手摔成肉团，不能太小颗了，太小就不象狮子头了！

步骤4

锅里加入油烧到7成热吧，加入丸子。炸一两分钟转小火。炸到肉球金黄就可以捞出来了。

步骤5

炸好的肉球放在盘子里凉一下。

步骤6

另外取一个锅，清水里面加老抽，生抽，老酒，冰糖几颗，再加入肉球，大火煮，煮到滚转小火一直煮，我只煮了半个小时，有时间可以煮一个小时，会更入味！

步骤7

煮过肉球后，取一只炒锅，将煮过的汁水倒入一些到炒锅，水开后加入水淀粉，搅拌均匀，变为黏稠状，淋在煮过的肉球上。

步骤8

再烧点水，放入西兰花焯熟，摆盘！美味的狮子头就最好啦！