家常做法——羊肉煲的正宗做法、带皮羊肉、腐竹、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、料酒、老抽、食盐、鸡精/味精、枸杞、花椒、韩式辣酱、八角、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

羊肉煲的用料

带皮羊肉 400克

腐竹 2根

青椒适量

胡萝卜半颗

葱适量

姜适量

蒜 4颗

料酒 50克

老抽少许

食盐适量

鸡精/味精适量

枸杞适量

花椒 10克

韩式辣酱 15克

八角 5克

羊肉煲的做法

步骤1

先将腐竹泡发。葱花，姜片准备好。枸杞用水洗干净备用。

步骤2

将羊肉切成3厘米的肉块，并用装在容器里用料酒抓匀，以便于去腥去膻。

步骤3

起锅，将锅烧热后将有多余水份的羊肉放入锅中，把羊肉中的水份炒出，直至肉变色。而后出锅放入一容器中，此时将锅中放入少量的油，油温达到5-6成热时，用葱花爆锅再将之前炒变色的羊肉放入锅中。这时再放入适量料酒翻炒，进行二次去腥。

步骤4

将胡萝卜放入锅中，并加入适量的老抽大火继续翻炒，直至肉变色。加入适量的水以没过羊肉块为佳。并将蒜瓣，姜片，枸杞，花椒一并放入锅中盖锅盖与羊肉一起炖35分钟。这里我加的水是淘米水，相对会比较稠。用普通清水也可以。

步骤5

将腐竹放入锅中，并把韩式辣酱放入锅中一起翻炒闷5分钟

步骤6

将青辣椒放入锅中翻炒，再放入食盐继续翻炒，最后加入鸡精，淋香油关火出锅。