菜远牛肉

重点提示 1、除了芥蓝菜，也可以用圆白菜或菠菜，任何青菜与牛内炒在一起都可以叫菜远牛肉。 2、若用牛腩则较嫩，其他部位的牛肉纤维愈细的愈嫩。腌肉时加少许色拉油可滋润肉质，比放小苏打好。

菜远牛肉的用料

嫩牛肉 250克

芥蓝菜 250克

姜 2片

菜远牛肉的做法

步骤1

(1)酒1大匙、酱油1大匙、芡汁1大匙、色拉油1大匙。 (2)酒1大匙、蚝油2大匙、糖半大匙、芡汁半大匙。

步骤2

牛肉洗净，切薄片，用调味料(1)腌20分钟。

步骤3

芥蓝菜折小段，洗净，用开水汆一下，捞出后立刻冲凉备用。

步骤4

先将牛肉过油，捞出后将多余的油倒掉，另用2大匙油炒姜片和芥蓝菜，接着牛肉回锅。

步骤5

淋入调味料(2)，炒匀即盛出。

重点提示 1、除了芥蓝菜，也可以用圆白菜或菠菜，任何青菜与牛内炒在一起都可以叫菜远牛肉。 2、若用牛腩则较嫩，其他部位的牛肉纤维愈细的愈嫩。腌肉时加少许色拉油可滋润肉质，比放小苏打好