自制黄豆西瓜酱

自从吃过朋友送来的黄豆西瓜醬后，一直念念不忘，又不好意思再要，干脆自己做了，请教了邻居，翻看网上，终于自己也一次成功了，好吃啊，浓浓的醬香……这个有季节性，入伏后做是最佳时间，空气也潮好发醇，赶在立秋前晒好。我这做迟了，晒到立秋后半个月才还好

自制黄豆西瓜酱的用料

黄豆一斤，盐3-4两，炖肉大料-袋，面粉半斤左右西瓜

自制黄豆西瓜酱的做法

步骤1

黄豆煮熟捞出，洒上面粉拌匀，每粒沾满面，多余面粉抓出来

步骤2

铺在大盘内，我用方形不锈钢盘放在室内发醇三四天，如图，白色菌毛带点黑点，就可以拿出去暴晒

步骤3

三伏天，晒三天后干透收回。此时豆子干得咬不动。

步骤4

把晒好的豆子放入盆内，西瓜半只全挖出捏碎取籽，连同瓜汁放入盆内，此时西瓜和豆子漂浮在盆内

步骤5

煮大料水，约200-300ml，放冷倒入盆内

步骤6

放外面晒，用纱网网住，我粘了三个泡沫垫，为了人外出防下雨盖住时透气，因为瓜汁多，需多晒蒸发

步骤7

晒二十多天，每天搅两次，我这晒多了有点稠。完工，酱香味哟

步骤8

吃的时候葱姜蒜下油炝，爱吃辣椒可放些一起炒几下，关火。美食，可拌饭、夹馍、炒龙虾……