盆菜

看完舌尖上的新年屏山盆菜，口水都流出来了，一到年三十晚马上动手制作，虽然没有香港师傅那么高超的厨艺，但是一家人还是吃得赞不绝口

盆菜的用料

步骤1

五花肉切3cm×3cm，焯水，下姜葱蒜南乳爆香，放花雕生抽焖透待用

步骤2

大花菇泡发，与海参一同用鲍汁焖1小时备用

步骤3

鲍鱼焯水，放花雕浸泡4小时，我做的是醉鲍

步骤4

阿根廷红虾解冻去虾线蒸熟

步骤5

帝王蟹解冻，翻开大蟹壳，去内脏，用剪刀把每条腿对半剪开去掉一半蟹腿壳，蒸熟备用，约15分钟

步骤6

鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

步骤7

开始最下层摆盆，玉米切段，萝卜滚刀，肉皮（菜市买现成），腐竹（提前泡发），高山娃娃菜一开四，放上几片姜片和些许胡椒粉

步骤8

中层摆盘，鹌鹑蛋，墨鱼丸（超市袋装），鲮鱼肉糕（菜市购买），鲜鱿鱼（海鲜市场），中间铺上南乳焖腩肉

步骤9

上层，大花菇鲍鱼海参红虾排上去

步骤10

最上层帝王蟹，摆好加水500CC，加盖开火，水开后5分钟就可以开吃啦

随便看

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