榴莲千层的正宗做法、榴莲肉、纯牛奶、放入面糊的糖粉、鸡蛋、吉士粉、黄油、低筋粉、奶油、打发奶油的糖粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

榴莲千层

在网上查了资料后，费了一下午的时间做了个榴莲千层给女儿吃。女儿吃了两口说:我做的千层皮没在甜品店卖的好吃。无奈为了那层千层皮我特意四处寻师。有了以上的方子。

榴莲千层的用料

榴莲肉 3瓣

纯牛奶 660g

放入面糊的糖粉 35g

鸡蛋 3个

吉士粉 30g

黄油 30g

低筋粉 225g

奶油 400g

打发奶油的糖粉 40g

榴莲千层的做法

步骤1

这是千层的食材

步骤2

250ml的纯奶加入两个鸡蛋充分混合，混合后加入35g的糖粉搅拌之糖粉溶化。

步骤3

直接在混合好的鸡蛋纯奶中加入225g低筋粉和30g吉士粉，继续搅拌至无粉结的面糊

步骤4

加入剩余的纯奶搅匀

步骤5

黄油隔水溶化后加入面糊搅匀

步骤6

面糊过筛后放冰箱冷藏1小时

步骤7

动物奶油400ml加入40g的糖粉打发放，盖上保鲜膜放冰箱备用

步骤8

榴莲用料理机打成泥（我没料理机，只能用炸汁机打后再混合一起。如果榴莲过熟的可以用勺子直接按成泥）放冰箱备用

步骤9

千层皮用平底锅中火慢煎，大概30秒右左。尽量不要煎糊哦！（锅中不需放油，烧热锅直接煎就好）我喜欢放底下和盖面的两块千层皮煎到平底锅高处的边缘上。那样上下多出来的皮就可以紧紧地盖住千层馅，吃的时候就不太担心会掉馅。其余的皮一汤勺平铺平底锅就好。

步骤10

一层皮，一层奶油，一层榴莲泥。然后一层皮，一层榴莲泥，一层奶油，一直往上铺

步骤11

铺到最后一层奶油时，奶油绕千层四周摸一圈，那样才能沾得住底下的那块超大面皮。

步骤12

盖上最后一块超大千层皮，榴莲层千就完成了。完成后亲们不能急着吃哦，因为榴莲千层最少要冷藏十二小时后才能独立切开提起来吃的。