巧克力水果挞的正宗做法、低筋面粉、无盐黄油、蛋黄、糖粉、黑巧克力、橙子、黄桃、小苹果怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

巧克力水果挞的用料

低筋面粉 85g

无盐黄油 60g

蛋黄 3个

糖粉 35g

黑巧克力适量

橙子 1个

黄桃 2片

小苹果适量

巧克力水果挞的做法

步骤1

挞皮：低筋面粉85g、蛋黄3个、无盐黄油60g、糖粉35g 挞馅：黑巧克力适量、橙子1个、黄桃2片、小苹果1个

步骤2

无盐黄油室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器搅打均匀；

步骤3

分次加入蛋液，搅打成均匀奶油糊；

步骤4

筛入低筋面粉；

步骤5

用手轻轻捏合成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟；

步骤6

冷藏后的面团从冰箱取出，整成圆柱形，等分为12份；

步骤7

取一小份面团，捏成中间薄、边缘厚的圆皮，放入挞模，整形；

步骤8

烤箱180度预热，将蛋黄挞放入中层，烤10分钟左右，至表面上色即可，取出蛋黄挞、晾凉，等待的过程中，将巧克力加热融化，在冷却后的蛋黄挞内侧涂一层巧克力酱，各色水果切片，摆入蛋黄挞装饰即可。

巧克力水果挞的烹饪技巧

1. 揉和面团时，轻轻捏合成团即可，切不可反复揉搓，否则蛋挞会失去香酥口感； 2. 面团经过冷藏松弛，会稍稍变硬，更利于下一步的整形； 3. 挞皮烤制的时间视自家烤箱调节，表面上色即可取出； 4. 挞皮晾凉后再涂抹巧克力酱，以免挞皮粘湿，失去酥脆口感； 5. 水果可根据自己材料随意选择，造型可以充分发挥创意。