芝士蛋糕（8寸）的正宗做法、低筋面粉、黄油、牛奶、奶油奶酪、糖粉、蛋清、蛋黄、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芝士蛋糕的用料

低筋面粉 50g

黄油 40g

牛奶 150g

奶油奶酪 150g

糖粉 40g

蛋清 4个

蛋黄 4个

芝士蛋糕的做法

步骤1

准备材料，蛋清蛋黄分开

步骤2

取一小盆，将奶油奶酪与牛奶放进去，另取一大锅，里面加入水，隔水小火加热奶油奶酪和牛奶

步骤3

奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒时加入黄油，至黄油溶化看不到黄油

步骤4

将小盆取出，关火，分四次加入四个蛋黄，每次加入蛋黄都要搅拌均匀再加下一个

步骤5

加入过筛的低粉，快速搅拌成细腻的蛋黄糊

步骤6

预热烤箱，取一烤盘里面加入70度温水放入最下层，打发蛋清，分三次加入糖粉，中速打发至可拉出软软的弯勾

步骤7

取一半蛋白放入蛋黄糊里，由下致上翻扮，致均匀

步骤8

将翻扮好的蛋黄糊倒入另一半蛋白中，再次翻扮，致均匀

步骤9

模具四壁抹上黄油，加不沾油纸，将蛋糕糊倒入模具，轻震三下，震出气泡，将模具外层包上锡纸

步骤10

放入上下火150多烤箱的最下层，烤60分钟

步骤11

考好后取出凉3分钟就可以脱膜了

步骤12

完成