手指饼干

手指饼干无油，糖我也放的很少，属于无油低糖的一款饼干。

手指饼干的用料

鸡蛋 2个	细砂糖（加入蛋黄） 5g
细砂糖（加入蛋白中） 15g	低筋面粉 70g

步骤1

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋白用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状。

步骤2

加入1/3的细砂糖，继续搅打蛋白变得浓稠。再加1/3的细砂糖，继续搅打蛋白变的有纹路。

步骤3

加入最后的1/3的细砂糖，继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角。

步骤4

将蛋黄与5克的细砂糖混合打散（最好用电动打蛋器搅打一会，至颜色变浅）。

步骤5

把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。（用橡皮刮刀从底部往上搅拌，不要划圈）

步骤6

筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀，手法同上一步骤。

步骤7

装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，即可放入预热好的烤箱。

步骤8

烤箱190度，中层，约10到15分钟。

1、面糊装入裱花袋挤出来的形状总是那么不尽人意，看来还是要多练。2、面粉事先筛好，等蛋清和蛋黄搅拌均匀时，尽快倒入。

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