酿苦瓜的正宗做法、苦瓜、碎猪肉、葱白，淀粉，生抽，蠔油，冰糖，姜，米酒，盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酿苦瓜的用料

苦瓜 2个

碎猪肉 1斤

葱白，淀粉，生抽，蠔油，冰糖，姜，米酒，盐适量

酿苦瓜的做法

步骤1

苦瓜2个

步骤2

碎肉加，姜，淀粉，盐米酒，葱白加少量花生油腌，虾米最后放

步骤3

拌匀腌上半个钟

步骤4

苦瓜去头尾，切段用勺子把瓢挖出来

步骤5

挖成这样子

步骤6

全部挖好瓢的苦瓜

步骤7

锅放水，水没开放点盐和油，这样能保持苦瓜的脆口和碧绿。放苦瓜焯一下，（我女儿说像游泳圏）

步骤8

苦瓜煮完在凉水泡一下，可以使苦瓜内壁的纤维迅速收缩，这样吃'起来特别脆口，也能去除苦味。

步骤9

苦瓜内壁光滑，水份多，直接塞馅料很容易流出来，在苦瓜内壁涂抹生粉，生粉遇水会产生很强黏性。

步骤10

酿好的苦瓜的两面也要涂上生粉。

步骤11

放油小火将苦瓜酿下锅慢煎至两面金黄，（可以加点水焖到肉熟，我做的没加水）

步骤12

煎好的苦瓜酿。

步骤13

往锅倒入油，放蒜末，豆鼓，生抽，蠔油，少许冰糖，再倒入煎好的苦瓜酿，最后收汁就大功告成。

步骤14

装盘。

步骤15

味道很不错哦！