百合瘦肉汤

这道汤是用微苦的百合来为青涩的汤汁提鲜，加上“小人参”胡萝卜的点缀，既能疏通郁气，又能解热毒、养脾胃，加上热量低，怕长胖的MM不要担心吃胖哦！荷叶味甘性平，解暑凉血。百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效。胡萝卜性温味甘，性平，含丰富的维生素C、胡萝卜素和多种微量元素，具有健脾消食，清热解毒的功效。猪瘦肉滋阴润燥。

百合瘦肉汤的用料

瘦猪肉 60克

胡萝卜 100克

干百合 20克

荷叶半张

盐适量

百合瘦肉汤的做法

步骤1

准备原料：瘦猪肉，胡萝卜，干百合和荷叶。瘦猪肉洗净，切成小块块。胡萝卜洗净去皮，滚刀法切成小碎块。荷叶，百合洗净，用手掰成小片

步骤2

把切好的肉块用开水焯一下，盛出，水倒掉。锅中加入约1000ml水，加全部材料及百合荷叶片。大火煮开，改小火煮15分钟。放盐，闷3分钟，盛出即可食用。

百合瘦肉汤的烹饪技巧

1. 猪肉用水焯，可以去掉肉上的血渍和表面的浮油。 2. 煲汤时候，开锅后，要小火煮，这样胡萝卜才更入味，汤的味道也更鲜美。 3. 煲汤一定要加冷水，一次性加够，中途不要加水，会影响汤汁的鲜美味道。 4. 出锅前再放盐，不会使肉脱水，变硬。这样汤里面的肉会更嫩。这时放盐闷3分钟，汤汁和萝卜也会很入味儿的。