水煮鱼片~鸳鸯的哟的正宗做法、鱼、大葱、姜，蒜，花椒，盐，辣椒粉，味精、淀粉、白酒或料酒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

水煮鱼片~鸳鸯的哟的用料

鱼视个人情况而定

大葱适量

姜，蒜，花椒，盐，辣椒粉，味精适量

淀粉适量

白酒或料酒适量

水煮鱼片~鸳鸯的哟的做法

步骤1

将鱼两侧切片，中间鱼骨切块，用料酒（或白酒），盐，味精腌制20到30分钟待用

步骤2

接下来就是将辅料切好，姜蒜切片，大葱切段，小葱切好

步骤3

辅料切好了，鱼差不多腌制好了，首先将鱼骨冲洗干净，然后再加入盐，淀粉，味精，把它搅拌均匀，鱼片也是同样的。

步骤4

准备工作都弄好了，接下来就上油锅了。锅热了放油下去，等油热了就放花椒，姜蒜（此时不要放完，待会儿还会用到），炒香了之后将鱼骨和鱼头倒入翻炒，在鱼骨等差不多金黄色的时候加入骨汤（若没有就用清水），熬至鱼骨等熟了就将其捞起放入盆中

步骤5

接下来将鱼片放入还在沸腾的汤中，一片一片放入，差不多1分钟的样子，等鱼片变白，有点弯曲的时候就可以起锅了，同样捞入放鱼骨的容器中

步骤6

然后将大葱放入依旧煮沸的汤中，待其熟了就将其和汤一起倒入盛鱼骨鱼片的容器中，此时如果家里有人不能吃辣椒就可以舀出一部分放小葱上桌了。

步骤7

接下来最后一步，另起一锅放入油，待油热时放入花椒，姜蒜，辣椒粉炒至你闻到香味时关火，然后将其倒入刚才盛鱼骨鱼片的容器中，当当当当……准备上桌了