蔓越莓油酥饼的正宗做法、蔓越莓干、白砂糖、黄油、低筋面粉、奶粉、鸡蛋黄怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蔓越莓油酥饼的用料

蔓越莓干 50g

白砂糖 50g

黄油 90g

低筋面粉 200g

奶粉 12g

鸡蛋黄 4个

蔓越莓油酥饼的做法

步骤1

黄油软化，可自然放软化，如果刚从冰箱里拿出来，可以把黄油碗坐在更大的热水碗里，几分钟就好了，只要用筷子很容易夹断就行了，也会有些已经软化为液体油，不过没关系。

步骤2

将奶粉和砂糖放入软化的黄油中，用打蛋器打发，大概5-8分钟，我是一直用低速打的，最好用一个中号而且碗底深的碗，因为打的时候会朝一个方向堆积，可以边转碗，边打！

步骤3

将三个蛋黄放入打好的黄油中，继续打匀，打匀就行，不用太长时间，大概半分钟到一分钟就好了。

步骤4

蔓越莓干最好过一下刀，切的稍微碎一点，将低筋粉加到黄油里面，稍微抓两下，不用等面粉全部揉匀，放入切好的蔓越莓干，继续揉，直到揉的没有干面粉，而且用力按的时候有油出来。

步骤5

直接用手在案板上拍打成长方形，大概厚1.5-2厘米，注意边角在拍打的过程要经常往里拍，否则切的时候容易碎。

步骤6

按自己喜欢的形状切好，托盘下铺好吸油纸，然后将切好的半成品摆盘。

步骤7

摆好以后，用剩下的蛋黄，刷在每块表层上，至少刷两遍。

步骤8

烤箱180度提前预热5分钟，然后将托盘放入烤箱中间位置，180度烤25分钟，烤20分钟的时候，勤看着点，只要酥饼膨胀了，而且表面开始冒油泡了，就可以出锅了，不要等到金黄色，否则出来凉了以后，颜色就是胡的。