芙蓉虾

芙蓉虾的用料

步骤1

将虾洗净，剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。

步骤2

将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。

步骤3

将鸡蛋发散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。

步骤4

锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄色即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。

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