家乡抿豆面的正宗做法、肥瘦猪肉、香菜、八角、花椒、小茴香、香叶、豆瓣酱、盐、醋、老抽、生抽、姜、大蒜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

家乡抿豆面的用料

肥瘦猪肉 500g

香菜适量

八角 5个

花椒 20颗

小茴香 20颗

香叶 3个

豆瓣酱适量

盐适量

醋 2勺

老抽 2勺

生抽 2勺

姜适量

大蒜适量

家乡抿豆面的做法

步骤1

猪肉剁碎下锅翻炒至变成金黄为止

步骤2

在炒猪肉时把姜和大蒜切碎备用

步骤3

因为我用的猪肉瘦肉比较多，所以炒到中间有点粘锅的时候可以放点橄榄油就不用担心了！炒至金黄后把姜和大蒜末放入锅中炸香

步骤4

之后放2勺陈醋，因为这样肉会更香，炒一分钟之后相继放老抽和生抽，再炒一分钟，使肉上色

步骤5

倒入肉的3倍水，用过滤袋装好八角、花椒、小茴香和香叶放入锅中！（家乡是一般不放香叶的，只是家中正好有就放了一些）。再加入适量的盐！建议多放一些！因为捞面重味会好吃些！

步骤6

20分钟之后捞出调味包，放入鸡精出锅！

步骤7

制作豆面的步骤我就不写了！我在淘宝买工具那家有详细步骤！大家一搜就能搜到！我用的是1：3的面，豆面味还是能明显的闻到！很像

步骤8

我喜欢在面里加入豆瓣酱调味！注意：肉臊子如果太咸就不适合加豆瓣酱！那样会更咸！

步骤9

成品出锅！看上去是不是很有食欲呢？