红烧肉的正宗做法、五花肉、西兰花、大葱、姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒、腐乳、柠檬、生抽、酱油、料酒、冰糖、水、油、小米椒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧肉的用料

五花肉 500g

西兰花 1颗

大葱半根

姜片适量

蒜片适量

八角 1个

桂皮 1块

花椒少量

腐乳 1块

柠檬半个

生抽适量

酱油适量

料酒适量

冰糖适量

水适量

油适量

小米椒 1个

红烧肉的做法

步骤1

准备好五花肉，切成正方形小块（根据个人掌控大小），待锅内烧开沸水，放入2块姜片和4小段大葱，同时放入切好的五花肉，炒至锅内浮出白色油脂，盛出备用

步骤2

拿一只小碗准备香料，大葱切5小段，3片姜片，一颗大蒜切片，一个八角，一小块桂皮，少量花椒，一颗小米椒切成小段，全部装入小碗内备用

步骤3

锅洗净，放入小半碗水，小火烧开，放入适量冰糖，倒入少量油，搅拌至冰糖溶化，出现密集气泡状，倒入五花肉，调至大火翻炒至肉均匀的裹上焦糖色，这时把香料全部倒进去，翻炒出香味

步骤4

在锅内倒入适量水，以淹没肉的量为准，大火烧开，倒入生抽，酱油，料酒，一小块腐乳，半颗柠檬汁淋在汤汁里，转小火盖上锅盖慢炖30—40分钟，直至汤汁收干，炖的过程中多次翻炒一下以防粘锅出现糊味

步骤5