莜面栲栳栳

第一次出差是去山西，连吃了21天面食，胖了10斤，第一次吃了就喜欢的当数莜面栲栳栳，带着蒸汽儿沾着肉汤儿，一大口咬下去，筋道香爽！

莜面栲栳栳的用料

莜面 250g

肉馅 150g

开水 280g

葱花少许

料酒 10g

生抽 20g

老抽 10g

花椒粉 2g

姜粉 2g

花生油 50g

莜面栲栳栳的做法

步骤1

莜面和热水揉成团

步骤2

面板涂油，面团搓成条，粗细跟拇指差不多

步骤3

把面条分成拇指大小的剂子，用手掌鱼际部分将剂子推成面片，然后在手指上卷卷

步骤4

卷好码上屉，最好码满一层，这样就不会被蒸汽扰乱队形啦

步骤5

水开后大火蒸5分钟即可上桌沾面菜吃啦！

步骤6

面菜做法：肉馅儿最好羊肉，其他也行，先用配料表里的调料腌制，然后把锅烧热加油烧热把肉炒熟，之后加半碗水，小炖一下。

步骤7

出锅前放些麻辣料和葱花，就可以和莜面一同享用啦！

推面剂儿的时候，油不能沾多，多了起不来，少了推不开，建议手指沾一丁丁油到手心搓搓，然后把剂儿放手心里搓搓，剂儿上均匀沾上油是最好的比例。