开心果泡芙

开心果泡芙的用料

步骤1

粉类混合过筛，全蛋打匀，开心果仁切碎

步骤2

黄油切小块，和水及牛奶一同在锅中煮沸

步骤3

离火，一次性加入全部粉类，拌成面团

步骤4

重新回到火上，搅拌至锅底出现薄膜

步骤5

关火。少量多次地加入全蛋液搅拌，直到面糊垂下呈三角形的状态即可

步骤6

装入裱花袋，用圆口花嘴挤在铺了烤纸或硅胶垫的烤盘上，间隔要大一点。

步骤7

烤箱200度预热，泡芙入炉之前喷一层水雾，放中层烤大概30分钟，出炉放凉

步骤8

牛奶加一半糖小火煮沸

步骤9

蛋黄低粉另一半糖搅拌均匀，缓缓冲入煮沸的牛奶搅匀，再倒回锅中边加热边搅拌到开始凝固

步骤10

关火，趁热加入黄油搅匀

步骤11

盖上保鲜膜冷却，之后加入开心果泥拌匀，用泡芙花嘴注入泡芙中

我做了4cm直径小泡芙24个开心果卡士达馅:以上分量挤完上面这些泡芙还剩下不到1/3分量

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