三麦面包——长帝烘焙节

喜欢保罗！喜欢欧包！还记得第一个成功的面包是在微博中看了《保罗教你做面包》的视频后学成的布鲁姆面包。天知道在这之前我做砸了多少次面包今天做的这款面包，也是视频中出现的一种——三麦面包。喜欢这个造型，上面铺了满满的麦片~好好看好喜欢！不过对于某些密集恐惧症的人来说就呵呵了。

三麦面包的用料

黑麦粉 210克

高粉 90克

盐 6克

红糖 30克

黑啤 150克

酵母 5克

水 60克

麦粉少许

黑啤少许

糖少许

燕麦片一把

三麦面包的做法

步骤1

将高筋面粉和黑麦面粉混合。再放入盐，红糖和酵母，注意分开三边，否则盐和糖会杀死酵母。加入水和黑啤。

步骤2

稍微搅拌一下面团使面成型，根据面图的干湿程度来逐渐加入剩余的水和黑啤。

步骤3

揉面。当面团成型后移到案板上，反复揉面5-10分钟，开始面团会比较湿，但是揉一会儿表面团就会变得光滑。盖上保鲜膜，面团发酵至两倍大小，发酵好的面团表面会裂开，将面团整形成一个圆形。面团上撒一些面粉将面团转两圈整形得更漂亮些

步骤4

制作表面装饰：将装饰用的黑麦面粉、一撮糖和黑啤混合。.将装饰糊涂抹在面包表面，尽量往面包下边缘抹。面包表面撒上一大把燕麦

步骤5

进行2次发酵。烤箱预热200度，烘烤25分钟。直到面包变成棕黄色出炉