草莓奶油蛋糕卷的正宗做法、鸡蛋、蛋黄、低粉、细砂糖、食用油、牛奶、蛋清、盐、柠檬汁、细砂糖、淡奶油、细砂糖、草莓、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

草莓奶油蛋糕卷的用料

鸡蛋一个

蛋黄五个

低粉 80g

细砂糖 35g

食用油 60g

牛奶 80g

蛋清五个

盐 1g

柠檬汁几滴

细砂糖 35g

淡奶油 50g

细砂糖 15~20g之间

草莓数个

草莓奶油蛋糕卷的做法

步骤1

蛋黄跟一个全蛋打散，加35g细砂糖搅打均匀，加食用油跟牛奶拌匀，筛入低粉z字形搅拌均匀备用。

步骤2

蛋清加几滴柠檬汁跟盐，35g细砂糖分三次加入蛋清中打发至偏干性发泡即可，打过头可能导致蛋糕裂开不好卷。把蛋黄糊慢慢倒入打发好的蛋清中快速混合均匀，手法要像炒菜一样翻拌，放入预热好170度烤箱中层上下火烤18至20分钟即可。

步骤3

把烤好的蛋糕取出倒扣一会，用牙签四周转一圈，把烤盘底部轻敲两下即可脱模，待蛋糕微凉再倒扣在干净的油纸或保鲜膜上，让正面朝上。

步骤4

淡奶油加15或20g糖打发至硬性，在蛋糕上涂一层，底部要留两厘米间距不放奶油，铺上切好的草莓，然后慢慢卷起来。用油纸包住放冰箱冷藏半个小时即可切块。

步骤5

切块好的蛋糕卷，可以当美味的早餐~

装蛋清的器具必须是无油无水，不然很难打发。蛋清不要打太久以防蛋糕不好卷会断裂。这个配方做出来的蛋糕卷很不错，甜度中等，可按喜好酌情增减糖量。温度可根据自家烤箱稍微调整，我用的是长帝烤箱，170度差不多。