葡式蛋挞~

最近迷上了烘焙，专门买了文怡的书，书里的配料是做15个蛋挞的量，可是自己绝对是吃不了的，所以把每件配料的量都减半了。最近比较迷薰衣草，所以做了几个薰衣草味的，薰衣草的味道比较霸道，会夺了蛋挞的香味，所以只少放了一点，淡淡的薰衣草味最好！我家里没有玉米淀粉，用了普通的土豆淀粉~噗~

葡式蛋挞~的用料

动物淡奶油 100g

牛奶 90g

炼乳 8g

蛋黄 2个

面粉 5g

细砂糖 40g

玉米淀粉 3g

食用薰衣草适量

葡式蛋挞~的做法

步骤1

将淡奶油，牛奶，细砂糖，炼乳依次放入小锅，用小火加热并不断融化，至细砂糖完全融化后，放置一旁晾凉。

步骤2

将打散的蛋黄倒入1中，边倒边搅拌，将其凉拌均匀。可在此时将烤箱以220度预热~

步骤3

将面粉，淀粉用筛子筛入2中，搅匀成蛋挞液。

步骤4

将蛋挞液过筛过滤，将搅不匀的面粉块，蛋液过滤掉。

步骤5

将过滤好的蛋挞液倒入挞皮中，装七八分满就可以了。我用的是现成的挞皮，真心方便，不用自己叠被子了~

步骤6

将装好的蛋挞放入提前预热好的烤箱中，根据自己家烤箱的脾气设定温度在220度，时间在15~20分钟，中层或上层都可以~

步骤7

按照这个量，我做了9个蛋挞，自己吃就够了，人多的话可以每份材料的量增加一倍。