迷迭香面包的正宗做法、新鲜迷迭香、高筋面粉、低筋面粉、盐、糖、酵母、橄榄油、水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

迷迭香面包的用料

新鲜迷迭香 8克

高筋面粉 400克

低筋面粉 100克

盐 7克

糖 30克

酵母 6克

橄榄油 20克

水 350克

迷迭香面包的做法

步骤1

迷迭香切成细碎备用。

步骤2

除了橄榄油外的所有原料均放入搅拌桶搅拌成不粘手光滑的面团。

步骤3

检测面团是否已揉出筋度，如能拉出筋膜，就可加入橄榄油。

步骤4

揉面至面团光滑出筋，再次检视面团，面团可以轻松拉出一层透明薄膜即可。

步骤5

滚圆面团，放入深盆，表面盖上干净的湿布或保鲜膜，放置温暖的地方发酵至面团二倍大。

步骤6

取出面团排气，切割60克/个共9个，随意造形打结卷起，表面盖上干净的湿布或保鲜膜，放置温暖的地方发酵膨大。

步骤7

剩余面团（大约360克）滚圆，藤篮中撒上面粉防粘，将面团面部对准藤篮放入，面团底部朝上，表面盖上干净的湿布或保鲜膜，放置温暖的地方发酵膨大。

步骤8

发酵后的小餐包顶部再放上一颗新鲜迷迭香。

步骤9

烤箱提前预热至180度，小餐包烤焙20分钟。欧包需预热石板，用250度预热石板，预热完成后将发酵好的面团倒扣在石板上，欧包顶部用刀割十字，同样也摆上迷迭香一支，用215度烤焙25分钟。