豆沙馅的正宗做法、红豆、麦芽糖、猪油、红糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

豆沙馅

这回做的红豆沙，鱼还专门用滤网把红豆的外壳滤，在炒的时候加了红糖和麦芽糖，口感特棒，刚炒好的时候，小家伙竟然以为是巧克力粉，就这么捧着吃了大半碗

豆沙馅的用料

红豆 500克

麦芽糖 80克

猪油适量

红糖 150克

豆沙馅的做法

步骤1

红豆挑去杂质、坏豆，用清水泡一个晚上。

步骤2

放进高压锅中，加入适量清水（如果放在高压锅中的话，水不要放的太多，水的分量大约比豆高2厘米左右就行了）。

步骤3

盖上锅盖，压20--30分钟（瞧，豆子全部吸收水分，几乎没有多余的水分）。

步骤4

开始滤豆沙了，在滤网下面放一盆水，再把滤网担在盆上面，放进煮好的红豆，用匙子揉红豆，把红豆搓烂，这样豆沙就会漏进水里。

步骤5

取一条纱布，把豆沙和水的混合物倒在纱布上面，包好，提起，用手使劲拧出水分。

步骤6

然后可以开始炒豆沙，锅洗净，加入小许猪油，猪油溶化后倒入拧去水分的豆沙。

步骤7

转中小火，加入1/3的红糖，炒匀后再加入剩余红糖。

步骤8

直至炒到豆沙水分差不多挥发完毕时，加入麦芽糖。

步骤9

不停地翻炒，炒至水分完全挥发，感觉豆沙有些粘稠，并且感到阻力变大即可。