猪肉汉堡的正宗做法、高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、无盐黄油、蛋液、猪肉陷、洋葱、盐、糖、蛋清、生粉、清水、黑胡椒粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

猪肉汉堡的用料

高筋面粉 200g

低筋面粉 50g

糖 25g

盐 2g

无盐黄油 20g

蛋液 35g

猪肉陷适量

洋葱少许

盐少许

糖少许

蛋清 1个

生粉少许

清水少许

黑胡椒粉少许

猪肉汉堡的做法

步骤1

把面粉类除黄油都混合均匀加适量水揉至光滑，水一点一点加直到面团柔韧。黄油室温软化切小块放进面团，继续揉至扩展阶段，拉起薄膜不破。盖上保鲜膜温暖地方发酵约1小时以上。

步骤2

面团发酵至2-2.5倍大小，手指戳一个小洞不回弹就可以了。

步骤3

面团排气后视面包大小分成6-8等分，盖保险膜松弛15分钟。

步骤4

刷蛋液撒芝麻，放烤箱里下面放一盘热水，不用开烤箱利用热水蒸汽达到发酵环境，进行二次发酵。如觉得蒸汽不够可最低温度稍加热后马上关闭烤箱。

步骤5

面团发至两倍大，预热烤箱180度，然后上下火烤18-25分钟至上色即可。

步骤6

将猪肉陷、蛋清、洋葱碎、黑胡椒、盐、糖依次放入搅匀，可加适量水和酱油，最后加适量淀粉增加粘稠度。

步骤7

将肉馅整形成与面包差不多的圆饼，平底锅内抹少许黄油，小火煎至两面金黄即可图中肉馅可制作三个肉饼。

步骤8

放上生菜挤些千岛酱，味道好极了！