豆果独家：盐焗鸡
盐焗鸡的做法
步骤1
备齐所有原料。
步骤2
姜黄粉、盐、五香粉、白胡椒粉放入碗中。
步骤3
将所有粉类混合均匀备用。
步骤4
广东米酒淋在鸡身，内外揉搓均匀去异味。
步骤5
撒上混合好的调料粉，内外抹匀。鸡肚内塞入姜块、葱结、八角。
步骤6
鸡脚对折塞入鸡肚内，并用绵线将关节绑好固定。
步骤7
鸡装入保鲜袋中放冰箱冷藏腌制四小时，取出后放在阴凉通风处晾制3小时左右，直至表皮变干爽。
步骤8
烘焙用纸刷上一层薄油。
步骤9
将整鸡包裹住。再用另一张烘焙纸从上往下将鸡包裹严实。
步骤10
铸针锅内垫上两层烘焙纸，高度超过锅边。
步骤11
海盐用小火炒至干爽滚烫。
步骤12
先将热海盐铺至锅内1/3高度，纸的收口朝下放入包裹好的鸡。
步骤13
将剩余的热海盐倒入并没过整鸡，表面可按个人喜欢好撒上香葱和辣椒。加上盖子小火焗25-30分钟即可。盐焗鸡的烹饪技巧
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