香辣豆豉肥牛盖饭的正宗做法、肥牛、洋葱、柠檬、豆豉香辣酱、盐、生抽、料酒、植物油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香辣豆豉肥牛盖饭的用料

肥牛 100克

洋葱半个

柠檬半个

豆豉香辣酱 1汤匙

盐 1/2茶匙

生抽 1汤匙

料酒 1汤勺

植物油 1汤勺

香辣豆豉肥牛盖饭的做法

步骤1

清水入锅，水开后汆烫一下肥牛，不要过久，久了会影响口感，断生即可。

步骤2

肥牛变色后立刻捞出控干水分。

步骤3

中火锅中倒入植物油，放入豆豉香辣酱，放入洋葱一起炒香锅底。

步骤4

待洋葱微微变软后，放入焯过水的肥牛，此时锅会比较干，而且热，烹入少许料酒。

步骤5

挤入半个柠檬的柠檬汁，在淋入生抽，翻炒均匀。

步骤6

最后可以用盐调味出锅，如果口淡的也可以不放盐，因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味。

香辣豆豉肥牛盖饭的烹饪技巧

1.这道菜是个快手菜，肥牛很薄，会很容易进味，所以肥牛不要久炒，影响口感。 2.在放入肥牛后，锅热的同时烹入料酒，可以用酒的挥发带走肉腥。 3.挤上柠檬汁一个提香，一个还是是为了辅助去腥。 4.此菜无需放水，用的液体调料足以支撑菜的用水量。如果喜欢稍微带一点汤汁的话，可以适当放一些。但我感觉不放汤的味道更好。