脆麻花
脆麻花的做法
步骤1
首先将矾，碱放入盒内，用温水沏开（50·C），步骤2
再加糖，油，鸡蛋，醋和适量温水，最后加面粉和成团，稍饧15分钟，步骤3
下剂50g，搓成小条，抹上油再稍饧，搓成1.5米长条(必须达到1.5米长度，成品酥脆），在搓6股麻花，放入3成熟油中，炸熟即可脆麻花的烹饪技巧
（1）糖精加鸡蛋会产生一种过敏性毒素（部分人过敏），糖精是甜蜜素的340-500倍 （2）甜蜜素：化学合成甜蜜剂，只起到甜味作用 （3)矾+碱中和后是麻花更加酥脆
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