红烧小黄花鱼

三八节，领导放我大假，儿子说我要吃大餐，问他吃啥呢？儿子说红烧小黄花鱼，水煮肉片......呵呵，三八那天就成全了他，儿子吃的好饱好饱

红烧小黄花鱼的用料

步骤1

将黄花鱼去除内脏，洗净，沥干水分，待用。姜蒜切片儿，，我用的是新鲜红椒，切末。

步骤2

将白糖用少许温水化开，加入少许酱油，米醋，调成红烧的汁待用

步骤3

锅里加入足够多的食用油，加热，油温合适时放入沥干水分的黄花鱼炸至两面金黄即可，捞出控油

步骤4

锅里留一点点儿底油，下入花椒大料姜蒜片儿爆香，倒入调好的红烧汁，将炸好的黄花鱼码入锅中，倒入少许高度白酒，加入适量水，没过鱼就好，大火烧开，小火慢炖10分钟，中间翻动一次鱼，以更好的入味儿

步骤5

出锅前，撒入红椒末，加入鸡精，摆盘点缀点儿香菜就好了

1鱼洗净后一定要沥干水分，我是头天就洗好了，风干了一下，这样炸的时候油不太会往外溅出。2也可以不炸，煎一下也可以