新春家宴“如意菜”——【如意双菇】

如意双菇的用料

绿豆芽	豆苗
金针菇	蟹味菇
六月鲜酱油适量	醋适量
盐少许	糖适量
香油少许	蒜末适量

如意双菇的做法

步骤1

准备好食材，豆芽放在盆中浸泡10分钟，中途换水1—2次；豆苗去根洗净；金针菇、蟹味菇去根洗净。

步骤2

锅中放入适量冷水，水开后，金针菇和蟹味菇入锅焯水，捞出后过冷水备用。

步骤3

再把豆芽放入锅中焯水，捞出过过冷水备用。

步骤4

豆苗放入锅中随即捞出，不要焯水太久。把焯过水的食材放入碗中。

步骤5

加入适量盐、糖、六月鲜酱油、醋、香油、蒜末，搅拌均匀。

步骤6

取一个合适的容器，杯子或异形小碗，把调拌好的蔬菜放入容器中压紧，倒扣在盘中即可。

如意双菇的烹饪技巧

1 豆芽不仅形状如意，营养也非常让人“称心”。不论黄豆芽、绿豆芽，都是营养很好的蔬菜，豆子在发芽的过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收。 2 豆芽和蘑菇是素鲜三霸中的“两霸”，鲜脆爽口自然不在话下。 3 绿油油的豆苗适量即可，起点缀和增加口感的作用。 4 蟹味菇是不可缺少的食材，有它在味道会更加鲜美。

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