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诗文 油葱肉燥咸蛋糕（先从制作油葱肉燥馅开始）
释义

油葱肉燥咸蛋糕（先从制作油葱肉燥馅开始）

油葱肉燥咸蛋糕（先从制作油葱肉燥馅开始）的用料

红葱头（本地市场没看到，我用洋葱代替了） 300g 沙拉油 300g
猪绞肉 300g 虾米 30g
香菇 3朵 蛋糕体材料
全蛋 178g 细砂糖 178g（我只用了100g）
低粉 152g 沙拉油 43g
制作油葱肉燥馅用调味料 糖 1大匙
酱油 2大匙 米酒 1大匙
五香粉 1小匙 白胡椒粉 1小匙

油葱肉燥咸蛋糕（先从制作油葱肉燥馅开始）的做法

步骤1

将红葱头去瓣洗净晾干，然后切成大小均匀的片状。香菇泡软切成丁，虾米洗净沥干备用。

步骤2

取锅开小火倒入油，冷油炸葱头至金黄即可。

步骤3

另取锅烧热后加入适量油，将香菇丁、虾米下锅炒至有香味，再放入猪绞肉炒至肉变色。加入所有油葱肉燥馅所需调味料炒至水分手干，再加入事先炸好的油葱一同略拌炒一下。
油葱肉燥咸蛋糕（先从制作油葱肉燥馅开始）的做法图解4

步骤4

将全蛋隔热水搅打呈大泡沫并手插入感觉蛋液略温。（我忘记拍照了，挪用一下书上的照片）
油葱肉燥咸蛋糕（先从制作油葱肉燥馅开始）的做法图解5

步骤5

加入细砂糖继续搅打蛋液呈浓稠状，并且捞取蛋液滴落下来不会马上溶掉。
油葱肉燥咸蛋糕（先从制作油葱肉燥馅开始）的做法图解6

步骤6

低粉过筛两次后加入蛋液中，拌匀。

步骤7

取1／3面糊和色拉油拌匀，再全部倒回蛋液中拌匀。
油葱肉燥咸蛋糕（先从制作油葱肉燥馅开始）的做法图解8

步骤8

将一半面糊倒入模具中，放入蒸笼中大火上气后蒸5分钟，取出蒸笼，撒入油葱肉燥，并倒入剩余面糊
油葱肉燥咸蛋糕（先从制作油葱肉燥馅开始）的做法图解9

步骤9

面糊全部倒完后，表面再撒一层馅料
油葱肉燥咸蛋糕（先从制作油葱肉燥馅开始）的做法图解10

步骤10

蒸笼重新放入蒸锅，转中火再蒸15分钟，即可出锅开吃了。

油葱肉燥咸蛋糕（先从制作油葱肉燥馅开始）的烹饪技巧

蒸咸蛋糕的蒸笼最好使用2层，上层蒸蛋糕，下层不放任何东西，这样会使蛋糕不会进入太多水分。
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更新时间：2026/4/1 4:11:27