果酱千层酥的烹饪技巧
千层酥皮原料:(低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用))
1.我用了原料3份的量,做了一大块千层酥面团,省的每次要叠被子,放在冰箱0度里,想吃的时候取出做想要的点心即可。
2.做这款点心要切的整齐,剩下的边角料就可以卷起来做成蛋挞。
3.上次做蛋挞的时候我是没看明白方子,做了3次4折加3折,而这次按方子,后两次只4折,发现远不如上次的好吃,建议每次都先3折再4折。
4.量的时候还是要用大的三角板,划的准确又省时。