土豆糯米饼的正宗做法、土豆、糯米粉、鸡蛋、葱、玉米粒、红糖、白芝麻、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

土豆糯米饼的用料

土豆 2个

糯米粉 2大勺

鸡蛋 1个

葱适量

玉米粒适量

红糖适量

白芝麻适量

盐适量

土豆糯米饼的做法

步骤1

土豆削皮，切成片，放在蒸锅内蒸半小时左右，或等能用筷子轻易戳透时，关火

步骤2

准备玉米粒（冷冻的给化开），葱切成小段，鸡蛋打撒

步骤3

土豆片放在大碗里，用勺子压碎

步骤4

向碗里倒入糯米粉，少量盐和已经打散的鸡蛋

步骤5

搅拌（很费力的），如果过稀，再加点儿糯米粉

步骤6

给平底锅刷一层油

步骤7

定型，有两种方法： 1. 直接崴一勺子土豆酱，放进锅内，然后用勺子按扁 2. 戴手套在手上捏好形状，放入锅中

步骤8

咸味：在已放入锅中，压扁的饼上按几粒玉米粒，放几个葱段

步骤9

甜饼：使用第二种定性方法，戴手套在手上捏好形状，按扁，放入适量红糖和芝麻做内陷，然后封好，不要让红糖大量的粘在外面。把饼放入锅中

步骤10

开大火，等一面金黄以后，小心翻面，改中火。（甜味的极容易糊锅，要注意火候和时间）

步骤11

两面金皇以后，关火

1. 定型方法：第一种容易操作，但只适用于咸味土豆饼第二种出来的形状好看，但料会粘在手套上 2. 油：土豆饼很吃油，油少了容易糊锅，要一点油一点油的添加，但每次不宜放多 3. 区别：咸味土豆饼可以压的很薄，甜味土豆饼要厚一些红糖才不会露出来，才不易糊锅 4. 翻面：很容易散，小心操作