红豆面包

方子来自《手感烘焙台式经典面包》做这款面包，就是为了消耗冰箱里的红豆泥和蜜红豆，所以内馅就把这两样揉在一起做了。台式小包口感松软，烤的黄澄澄的，洋溢着香甜风味的红豆面包，还有实足的红豆馅，哈~

红豆面包的用料

高筋面粉 500克

细砂糖 110克

盐 5克

奶粉 20克

即溶干酵母 5克

全蛋 1个（中）

牛奶 100克

水 150克

无盐奶油 50克

红豆馅 450克

全蛋液适量

黑芝麻适量

红豆面包的做法

步骤1

将主料除黄油外放入搅拌缸，先用慢速搅拌成团至7分筋，加入黄油用慢速搅拌，再转中速搅拌至完全扩展。面团放入盆里盖上保鲜膜，基本发酵60分钟左右。

步骤2

在面团发酵的时候，将内馅(红豆馅)分割成30克一份。

步骤3

发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。

步骤4

将面团分割成60克一份面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛约20分钟左右。

步骤5

将面团略压扁，排气后翻面。

步骤6

中间放入红豆馅，捏合，收口处捏紧。

步骤7

放入发酵箱，进行最后发酵约70-90分钟。

步骤8

表面刷上全蛋液，用擀面杖侧面沾水沾上黑芝麻，轻轻点在面包中间。放入已预热的烤箱，以上火210℃/下火170℃，先烤10分钟，再调整至上火150℃/下火150℃ 焖烤10分钟左右。

步骤9

面包出炉后放在凉架上待凉即可。