荷叶包鸡的正宗做法、走地鸡、荷叶、味好美牌五香粉、花椒（花椒粉也行）、陈皮、白沙糖/冰糖、红萝卜、蚝油、薯粉、葱姜蒜头、橄榄油、盐、老抽、生抽怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

荷叶包鸡#宴客拿手菜#的用料

步骤1

锅里加点盐，荷叶泡水后焯水，冲过凉水备用。不要选用新鲜的荷叶，在烹调中鸡吸取了日晒风吹干的荷叶香气更浓。

步骤2

鸡洗净斩件，除去鸡头脖子屁股不留。胡萝卜陈皮蚝油老抽生抽五香粉糖盐橄榄油薯粉也可用生粉腌制一小时。

步骤3

姜葱蒜头花椒

步骤4

炒香配料

步骤5

再放鸡肉入炒锅炒至如图即可息火。

步骤6

荷叶放在大碗中，将炒香的鸡肉装入其中。

步骤7

荷叶封口

步骤8

老的鸡蒸上一小时，嫩点的35-40分钟就行。在锅里蒸也可以。

步骤9

用盘子反扣在大碗上，把碗拿开，使汤汁倒流过来，这样所有的鸡肉浸到汤汁。

步骤10

剪刀剪开荷叶，撒上葱花，满屋子香气扑鼻的。

莲藕旺季时可以挑选品相好的荷叶洗净凉晒干，装进保鲜袋储存于冰箱的冷冻室里，如此能保持新鲜使其不发霉，想吃荷叶鸡随时就有得吃～～哈