雀巢豹纹吐司（中种）的正宗做法、中种：高粉、牛奶、酵母、鸡蛋、主面团：高粉、玉米油、牛奶、奶粉、糖、盐、雀巢咖啡、可可粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

雀巢豹纹吐司（中种）的用料

中种：高粉 210g

牛奶 85g

酵母 4g

鸡蛋 1个（约50个）

主面团：高粉 90g

玉米油 30g

牛奶 40g

奶粉 10g

糖 40g

盐 3g

辅料：雀巢咖啡 6g（约）

可可粉 10g（约）

雀巢豹纹吐司（中种）的做法

步骤1

牛奶温一下放入酵母化开，倒入鸡蛋打匀，加入高粉揉成团（成团即可，3分钟左右），放入冰箱冷藏室发酵17小时以上

步骤2

面包机到入主面团材料，中种面团剪成小块进行搅拌

步骤3

搅拌成轻松拉出手套膜

步骤4

分成三个面团，咖啡面团和可可粉面团分别150g左右，其余都作白面团，醒10分钟

步骤5

雀巢咖啡用一勺温水泡开，加入小面团充分揉匀；可可粉也加入小面团充分揉匀

步骤6

每个面团分成十个小面团，醒10分钟

步骤7

先把三个颜色的面团擀开，醒5分钟（这样有拉伸度），咖啡面团搓成长条，可可面团擀成长条包住咖啡面团，接口不连接，白面团擀成长条包住可可面团，接口连接并捏牢

步骤8

十条包完放入吐司盒里，下层4条，中间3条，上层3条，表面撒点温水，放入烤箱发酵一小时，底层放一碗热水。发酵完成后，上下管170度烤40分钟

步骤9

烤完马上脱模晾凉

步骤10

切片

步骤11

迫不及待的尝尝