不剩蛋清的手指饼干

不剩蛋清的手指饼干的用料

鸡蛋3个	低粉 85克
精炼油 5克	糖 30克

步骤1

手指饼干的方子里总是说3个蛋黄2个蛋清，剩下一个蛋清总嫌麻烦，所以调整了方子，用了三个蛋清，烤出来的手指饼干仍然轻脆。蛋黄蛋白分开，蛋白分三次加入20克糖打到硬性发泡。因为不爱吃甜所以减少糖量。

步骤2

蛋黄中加10克糖及精炼油，打至发白。

步骤3

将蛋白及低粉一起分两次加入蛋黄拌匀，不能打圈拌，要从下往上拌成蛋黄糊。

步骤4

将蛋黄糊装入标花袋，挤在烤盘上。

步骤5

烤箱预热175度13分钟左右微焦即可。提拉米苏离不了它，做一款不含黄油的零食也不错。

饼干容易回潮注意密封保存。

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