橙汁巧克力戚风

丁有才的爷爷奶奶投喂了许多血橙和丑柑，榨成橙汁做蛋糕～使用搅拌机打来着，过滤掉了一部分粗的渣，用了130克有果肉的橙汁来做了这些蛋糕，蛋糕色泽金黄，组织轻盈湿润，怎么搭配都好吃～

橙汁巧克力戚风的用料

步骤1

8蛋黄+10克砂糖+80克玉米油，打蛋器低速打发至完全乳化。加入过筛的低份，手动打蛋器上下左右搅拌至顺滑无颗粒。

步骤2

8蛋白+90克砂糖，按照低-中-低的速度，打发至8-9份发：蛋白霜细腻有光泽，能拉出长长的软尖钩。

步骤3

蛋白霜状态

步骤4

取三分之一的蛋白霜，拌入蛋黄糊中，轻而快地搅拌均匀，随后倒入剩余的三分之二蛋白霜中，轻而快地翻拌均匀，装入模具中，撒入巧克力屑，稍微拌一下。

步骤5

烤箱预热165摄氏度，中层，放入模具后降温至155摄氏度，35-40分。烤好后取出震下热气，倒扣晾凉脱模即可

步骤6

组织

步骤7

任意搭配

烤箱中层，预热165摄氏度，入炉降至155摄氏度，35-40分，不塌不凹底。凹底大致来说，是下

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