不油炸的炖带鱼

在家做炖带鱼，好吃，但前期的炸带鱼总是搞得厨房里都是油烟味，台面上嘣的都是油点，收拾的麻烦。于是在食品口感和厨房环境上取了个折中，开发了无油炸炖带鱼。此方法不适合对食品口感过于挑剔的人。

炖带鱼的用料

带鱼 5条

大葱 1根

大蒜 5瓣

姜 5片

花椒 1把

大料 1颗

食用油 20ml

老抽适量

酱油适量

醋适量

糖适量

料酒适量

炖带鱼的做法

步骤1

带鱼洗净，切段。放五香粉，糖，料酒腌30分钟。

步骤2

取大碗把带鱼段立着码放好放入微波炉内，高火力5分钟，此步骤为了给带鱼定型。完成后将大碗内加热出来的带鱼汤倒到另一个碗里备用。

步骤3

将葱段，拍好的大蒜，姜片放入锅内铺底。

步骤4

将微波半熟的带鱼直接倒在葱姜蒜上，不要翻动，开火加热。同时另一个灶眼也要开火。

步骤5

开火烧一新锅，加食用油，放入花椒，大料，烧热。ps:想吃辣的可以放点干辣椒。油热后直接浇在锅内的带鱼上，带鱼锅盖盖子，油锅关火。

步骤6

喷油后带鱼锅内把微波出的鱼汤倒入，加入老抽，酱油，醋，盐，糖，再加水没过带鱼。稍微用铲子从锅边起一下鱼，但不要翻动鱼，盖盖子炖8分钟，带鱼汤收汁即可出锅。PS～胡萝卜是我早餐蒸好剩下的，不过炖带鱼很好吃。

步骤7

出锅，装盘。给宝宝摘出好多肉，宝宝很爱吃。