炖羊蝎子的正宗做法、羊蝎子、姜、香葱、香菜、香叶、小茴香、孜然、桂皮、花椒、生抽、老抽、料酒、枸杞、红枣、干辣椒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

炖羊蝎子的用料

羊蝎子 1000g

姜 1块

香葱适量

香菜适量

香叶 2个

小茴香 1勺

孜然 2勺

桂皮 1块

花椒 2勺

生抽 3勺

老抽 2勺

料酒 3勺

枸杞适量

红枣 2个

干辣椒适量

炖羊蝎子的做法

步骤1

羊蝎子用冷水泡好2小时后，用没过骨头的水，大火煮开5分钟，去处血水。

步骤2

煮开的羊蝎子，保持大火煮5分钟后，倒掉煮的水，把煮好的羊蝎子，再一次用水冲洗干净。控干放置一边待用。

步骤3

锅烧油5分热后放所有干料，即除盐和酱油，料酒，还有辣椒等调料，用油锅煸炒至出香味儿。

步骤4

放入羊蝎子翻炒5分钟，至出香味儿。

步骤5

炒好的羊蝎子，放水，没过。然后放入枸杞子，大枣。

步骤6

然后放入酱油，料酒，干辣椒，注意盐不要先放。盐先放会让肉变得紧。

步骤7

保持中大火，锅内沸腾，撇掉末子。

步骤8

中火开始煮羊蝎子，盖盖煮大约1小时。时间快到后，锅中汤变少，大火收汤，注意不要糊底。此时放盐少量。因为放了酱油，可以尝一下，如果觉得不淡，可以不放。

步骤9

最后出锅。

步骤10

营养又美味。