提拉米苏

提拉米苏版本很多，有加蛋、清有加动奶油、有加芝士奶酪等。原始的意大利民间提拉米苏配方不复杂，喜欢在马斯卡彭奶酪里加入蛋白。但我们大部分人比较喜欢把蛋白换成动物奶油，前者成本更低，口味比较清淡，如果口味比较重的，可选择加动物奶油，虽然成本相对略高，但口味比较浓厚。

提拉米苏的用料

手指饼干约8根

mascarpone马卡斯彭奶酪 220克

蛋黄两个

淡奶油 110克

浓黑咖啡液 150克

咖啡酒 45克

白糖 50克

可可粉适量

提拉米苏的做法

步骤1

1.把浓黑咖啡与咖啡酒一起伴匀备用。

步骤2

2.奶酪室温软化后搅拌顺滑。

步骤3

3.把蛋黄和糖一起隔水小火加热（隔水加热蛋黄目的是为了消毒），同时轻轻搅拌至白糖彻底融化，蛋黄颜色略变白。

步骤4

4.蛋黄冷却至室温后与奶酪混伴均匀。

步骤5

把淡奶油打发后，均匀伴入马斯卡彭奶酪中。

步骤6

把咖啡酒液刷在手指饼干上，放入杯底，然后覆盖一层马斯彭卡奶酪，重复动作2次。

步骤7

入冰箱冷藏2小时以上，食用时撒上可可粉，做各种图案。