葡式蛋挞的正宗做法、蛋挞皮、淡奶油、纯牛奶、白砂糖、蛋黄、炼奶、蛋糕粉/低粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

葡式蛋挞的用料

蛋挞皮若干（自己随意，能吃多少用多少）

淡奶油 100ml

纯牛奶 150ml

白砂糖 30g（我比较爱吃甜的，所以放的稍多）

蛋黄两个

炼奶 20g

蛋糕粉/低粉 15g

葡式蛋挞的做法

步骤1

将淡奶油、牛奶、炼乳混合搅拌均匀

步骤2

将牛奶液小火边加热边放入白糖搅拌至白糖融化，注意不要使牛奶沸腾

步骤3

将搅拌均匀的蛋黄液倒入冷却的牛奶液，搅拌均匀成图中颜色（嘿嘿，忘了拍照，这个照片是之后剩的蛋挞液）

步骤4

蛋糕粉/低粉过筛，筛入此时的牛奶蛋黄液里用勺子搅拌至无颗粒状（如果有颗粒也没关系，因为还可以再一次过筛）

步骤5

弄好的蛋挞液过筛，筛除没打散的颗粒

步骤6

将调制好的蛋挞液倒入蛋挞皮，倒八分满即可，根据个人口味可放入黄桃粒或者葡萄干（个人不太喜欢放葡萄干，因为烤出来有点酸）

步骤7

将蛋挞放到烤架上，注意每个蛋挞间保持一定距离，不要放得太紧凑以免烤得不均匀。

步骤8

烤箱200度预热十分钟后，放入蛋挞烤制，烤箱温度调至220度、20分钟后取出，香酥柔嫩的葡式蛋挞就做好啦