酱焖肘子

酱焖肘子是我家年夜饭必做的一道菜。用六月香豆瓣酱酱制精心制作而成的。肘子胶质重，瘦肉多，恰当的火候将其焖的软软烂烂，酱汁味道收入肉中，做出来的肘子口感软烂，味道醇香又不肥腻，非常好吃！最适家里的老人吃啦！我是用自动锅做的，不用看管特别省事，制作时间2小时10分钟。（炖煮1小时40分钟，收汁30分钟）普通锅做，最后收汁要看好不要糊锅就可以了。先大锅煮开，转小火慢慢炖烂，最后慢慢收汁即可。（豆瓣酱比较咸，盐我放2克）

酱焖肘子的用料

肘子 1000克	关键调料：
六月香豆瓣酱 100克	糖 20克
盐 4克	增香调料：
老抽 5毫升	葱 3段
姜 1块	大料 1个
花椒 20粒	辣椒 3个
料酒 20毫升	水量 1200毫升

酱焖肘子的做法

步骤1

肘子用火去毛，用刀刮干净，顺骨剖开，让肉翻开但让骨头少有连接。先焯水，焯完水后可用调料里的豆瓣酱将肘子抹均匀，腌制3小时以上，成品更易入味。（我腌制一天）

步骤2

锅内依次放入除了豆瓣酱以外的调料、处理好的主料和水。

步骤3

盖好锅盖，启动【收汁?腐乳蹄】功能，烹饪程序自动执行。

步骤4

烹饪结束后，盛出即可。

步骤5

美味！

酱焖肘子的烹饪技巧

1.肘子用火燎去余毛，可用热水浸泡10分钟，更好除去余毛； 2、入锅时可将除豆瓣酱外的调料都放在锅底，肉皮向上放上肘子，成菜味道更好。