双椒爆猪肝

记得小时候我和表妹是不吃猪肝的，有一次奶奶做了款粉丝猪肝青菜汤，我们尝了一口后觉得猪肝还可以这么好吃，不过和奶奶的手艺也有很大的关系。从此，让我们对猪肝有了新的改观！今天做了款爆猪肝，嫩嫩的也不错哦！

爆猪肝的用料

猪肝 160g

青红椒 150g

油 3大勺

淀粉 1小勺

酱油 1/2小勺

蒜瓣 2个

盐适量

鸡精适量

爆猪肝的做法

步骤1

准备好材料，猪肝提前用清水泡一个小时，中途换几次水，尽量把血水清干净

步骤2

猪肝切片，用淀粉，酱油，清水拌匀腌制一下，青红椒切段

步骤3

锅里加适量油烧热

步骤4

倒入猪肝滑炒一下

步骤5

变了就马上盛起来

步骤6

留底油加入蒜末炒香

步骤7

倒入青红椒煸炒

步骤8

炒软后加入盐，鸡精里面

步骤9

最后倒入之前炒好的猪肝，炒均匀就可以出锅了。

由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。