鱼头豆腐的正宗做法、鱼头、豆腐、小白菜、生姜、料酒、盐、味精、葱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鱼头豆腐的用料

鱼头

豆腐

小白菜

生姜

料酒

盐

味精

葱

鱼头豆腐的做法

步骤1

鱼头洗净，生姜切片

步骤2

鱼头洗净切成两半不要切到底，豆腐切成1里面左右的小方块，鱼头用厨房纸巾把水吸干

步骤3

热锅倒入适量的油，用生姜片现在锅底搽一下，这样煎鱼头的时候就不会黏在锅底了，鱼头放入锅中，开中火，两面都要煎成金黄色捞出

步骤4

换一个深一点的锅子或则砂锅也可以，倒入适量的水没过鱼头，加入生姜片，料酒，盐，用大火烧煮5分钟左右

步骤5

再加入豆腐，继续大火煮开后换小火煮45分钟左右，最好要煮到汤汁变成白色

步骤6

加入小白菜，少许味精，继续煮3分钟即可

步骤7

出锅，鱼头不太好盛，有点煮烂了，所以样子不太好看

秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。