可可蛋糕的正宗做法、鸡蛋、玉米油、牛奶、低粉、可可粉、白糖（蛋黄）、白糖（蛋白）、柠檬汁、泡打粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

可可蛋糕的用料

鸡蛋 4个

玉米油 50g

牛奶 60g

低粉 60g

可可粉 20g

白糖（蛋黄） 15g

白糖（蛋白） 40g

柠檬汁 2～3滴

泡打粉 1g

可可蛋糕的做法

步骤1

准备好所有的材料。蛋白蛋黄分开。（蛋白要放在无油无水的碗里）

步骤2

蛋黄加入玉米油，拌匀。

步骤3

加入白糖，牛奶拌匀。

步骤4

筛入可可粉，低粉，泡打粉。拌匀。

步骤5

搅拌至无颗粒～继续搅拌中～

步骤6

蛋白滴入柠檬汁（可用白醋代替）打发至大泡加入三分之一白糖，继续打发…

步骤7

打发至湿性放入剩下的白糖。继续打发至湿性偏干，打蛋机提起有小弯钩。（别打发过了哦，太干可可蛋糕会变很硬）

步骤8

打发好的蛋白捣一半加入蛋黄糊中，拌匀，（炒菜手法。千万不要画圈，会消泡）

步骤9

拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白内，拌匀（炒菜手法）

步骤10

入模，轻震几下，震出多余的气泡。烤箱预热160度。入烤箱上下火160度，40～50分钟（以实际烤箱温度为准）

步骤11

呼呼，第一次做可可的，很不幸炸了，不过味道很好，记得倒扣哦，不然会回缩的！