自制健康豆腐（只需白醋无需模具）的正宗做法、黄豆、白醋、藕粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

自制健康豆腐（只需白醋无需模具）的用料

黄豆 1大碗

白醋 1小杯

藕粉 2勺

自制健康豆腐（只需白醋无需模具）的做法

步骤1

前一天晚上泡好黄豆，第二天煮开，豆子和水的比例在1:5，做豆腐的豆浆要浓一点。小心豆浆会假沸，煮开后要改小火再煮五分钟。煮的时候要不停搅拌，要不然会糊底。

步骤2

一小杯白醋兑两杯水并加两小勺藕粉或者玉米淀粉混合均匀倒入一个大盆里。（藕粉或者玉米淀粉只是用来加强凝固的，不加也可以）

步骤3

把煮好的豆浆冷五分钟，大概在80度左右倒入调好的酸水里，倒之前再用手和一下酸水，因为藕粉很容易沉淀。倒进去后大家就会看到豆浆变成雪花状。

步骤4

盖上盖子静置30分钟

步骤5

找一个方形的塑料盒，底部戳几个洞。我是把在超市买的装豆腐的盒子留下来了。在盒子上面铺上纱布。把弄好的豆腐脑盛如盒子里。（关于盛豆腐脑的模具只要底部是可以漏水的，什么都可以。）

步骤6

把纱布盖住豆腐脑

步骤7

把盛豆腐脑的盒子用盆接着方便接水。上面压上重物，压一个半小时即可。