东北人爱吃的酸汤子

酸汤子，又称汤子,流行于东北辽宁、黑龙江一带,是一种用玉米水面做的主食。在我家乡冬天里农村家家户户都要做酸汤面，把酸汤面团成团，放在仓房的大缸里面冻得结结实实，每次想吃之前拿回家里放上一宿的时间化开，做成的酸汤子，一人满满一大碗，配上鸡蛋酱，既开胃又营养。

酸汤子的用料

酸汤面（3人量） 1.5斤

鸡蛋四个

黄豆酱适量

葱一段

油适量

酸汤子的做法

步骤1

先烧一锅开水，再准备酸汤面，酸汤面是买的现成的，三人量。

步骤2

将汤面捏碎，加水让面变软变稀。

步骤3

把面分成三份，团成团。

步骤4

水开以后将面团放开水里焯一下，用筷子夹出来。

步骤5

将面团再次捏碎，活匀，如果面有点干，加些开水。

步骤6

水保持沸腾就开始撰汤子了，有这两种工具，大的原理和压面机相同，做的比较快，但是做出来的面条短，口感不好，小的白色的是酸汤套，套在手上用手挤出汤条，做出来的酸汤子特别好吃，不过是体力活，今天就用汤套撰。

步骤7

这个姿势。

步骤8

速度太快，拍的不清楚。

步骤9

撰了半锅，手好累啊。开锅两分钟就熟了。

步骤10

准备鸡蛋酱，四个鸡蛋，加葱花。

步骤11

下油锅炒鸡蛋，待鸡蛋半熟加入豆瓣酱和水。

步骤12

水收干以后鸡蛋酱可以出锅了。

步骤13

鸡蛋酱