拔丝芋头的正宗做法、香芋、白糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

拔丝芋头的用料

香芋适量

白糖适量

拔丝芋头的做法

步骤1

准备好香芋，白糖，清水，一根筷子。

步骤2

去皮，切成条状(去皮时最好戴一次性手套，怕过敏会浑身痒的)

步骤3

放点油，芋头放进去，开中小火，千万不可大火，这样让油慢慢热起来，也慢慢把芋头从外到内炸熟。

步骤4

过程中要翻下芋头，确保炸得均匀。

步骤5

当炸得差不多时，用筷子稍稍戳一下，芋头一戳就透，证明已经炸得够熟了。

步骤6

锅烧干烧热，放白糖

步骤7

然后快速加少许水，以便融化糖水

步骤8

开大火融化糖浆煮开，至有点金黄色煮开就行了

步骤9

用筷子沾一下糖浆，放进碗里的清水里

步骤10

用手摸糖浆是否凝固，如果摸到是不成型的，锅里的糖浆继续煮，若已凝固，就可以把刚才炸好的芋头倒进去了。

步骤11

芋头倒进糖浆后，快速的兜芋头，让它们与糖浆快速混合，直到糖浆完全挂在芋头上。

步骤12

完成，开吃咯。